La fotografía tilt-shift es una técnica consistente que de una imagen (preferiblemente tomada desde una vista superior) veamos el centro bien enfocado pero las zonas de alrededor borrosas. Esto se efectuaba con unas lentes especiales usadas para fotografiar edificios, pero hoy en día es posible crear ese mismo efecto gracias al Photoshop.
Esta técnica consigue que la imagen nos parezca una maqueta y no una fotografía de una escena real.
Algunos ejemplos encontrados en Smashing Magazine:
Más información de tilt-shift: Microsiervos
Tutoriales para crear estos efectos con Photoshop:
Robandoalmas
Bricofoto
AticoDigital
No sé ni como te atreves